Tatlı–tuzlu dengesi olan, aromatik ve çok özgün
Yoğunlaştırılmış Sütlü Tahin & Susamlı Çatlak Kurabiye, ilave şeker kullanılmadan yoğunlaştırılmış sütün doğal tatlılığı, tahinin karakteristik aroması ve susamın çıtırlığıyla hazırlandı. Dışı hafif çatlak, içi yumuşak dokusuyla; sade, dengeli ve alışılmışın dışında bir lezzet sunar.
🔥 Bu tarif neden farklı?
- Şeker yok
- Un tadı baskın değil
- Tahin sayesinde derin aroma
- Üzeri çatlak, içi yumuşak
- Kahve & çay yanında gurme ürün havası verir
🛒 Malzemeler (18–20 adet)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- ½ çay bardağı yoğunlaştırılmış süt
- ½ çay bardağı tahin (açık renk)
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 su bardağı un (kontrollü)
- 1 çay kaşığı tuz
- Bulamak için:
- Kavrulmuş susam
- Çok az pudra şekeri (isteğe bağlı, çatlak efekti için)
👩🍳 Yapılışı (Özel Teknikle)
1️⃣ Yağ + Tahin birleşimi
Tereyağı ve tahini birlikte karıştırın.
Bu adım önemli: Tahin yağa iyice karışmalı, ayrı durmamalı.
2️⃣ Yoğunlaştırılmış süt ekleme
Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.
Karışım parlak ve akışkan bir kıvam alacak.
3️⃣ Yumurta & aroma
Yumurta ve vanilini ekleyin, spatula ile karıştırın.
Mikser kullanmayın → çatlak yapı için önemli.
4️⃣ Kuru malzemeler
Un + kabartma tozu + tuzu eleyerek ekleyin.
Hamur:
- Ele hafif yapışan
- Yumuşak
- Dinlenince toparlanan kıvamda olmalı
⏱ 15 dakika buzdolabında dinlendirin
5️⃣ Şekil & kaplama
- Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar alın
- Önce susama, sonra çok hafif pudra şekerine bulayın
- Yuvarlak bırakın, bastırmayın
6️⃣ Pişirme
Önceden ısıtılmış 170°C fırında
⏱ 13–14 dakika
Pişerken çatlaklar kendiliğinden oluşur
Üzeri mat, altı hafif renk almalı
🌿 Tat & Doku
Aşırı tatlı değil → bağımlılık yapar
İlk ısırıkta susam aroması
Ortası yumuşak
Sonrasında tahin–süt uyumu
