(Makinesiz – 6–8 porsiyon)
Sizin Bahçe Çiftliği Usulü Yoğunlaştırılmış Sütlü Tahin & Susamlı Dondurma, yoğunlaştırılmış sütün doğal tatlılığı, tahinin derin aroması ve susamın çıtır dokusuyla helva etkisi veren, kremamsı ve alışılmışın dışında bir lezzet sunar.
🌿 Neden farklı?
- Tahin sayesinde derin aroma ve “helva” çağrışımı
- Susam krokana benzer çıtırlıkla doku katmanı
- Yoğunlaştırılmış süt + krema ile buz kristali minimum
🛒 Malzemeler
Dondurma baz
- 200 ml soğuk sıvı krema
- ¾ su bardağı Sizin Bahçe Çiftliği yoğunlaştırılmış süt (tatlılık isteğine göre ½–¾)
- 4 yemek kaşığı tahin (tercihen açık renk)
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- 1 çimdik tuz (tahini parlatır, tadı dengeler)
Susam çıtırtısı (kolay krokant)
- 4 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı Sizin Bahçe Çiftliği yoğunlaştırılmış süt
- (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı tarçın
Not: Evde “krokan” gibi çıtır olsun istiyorsanız bu susamlı karışım şart. İsterseniz sadece kavrulmuş susam da kullanabilirsiniz ama çıtırlık daha az olur.
👩🍳 Yapılışı (Detaylı)
1️⃣ Tahinli karışımı hazırlayın
Bir kasede tahin + Sizin Bahçe Çiftliği yoğunlaştırılmış süt + tuz (+ vanilin) karıştırın.
Kıvam akışkan, parlak olmalı.
Eğer tahin koyu ve sertse: 1–2 yemek kaşığı krema ekleyip açın.
2️⃣ Kremayı doğru kıvamda çırpın (en kritik adım)
Soğuk kremayı derin kaba alın. Mikserle koyu kıvama gelene kadar çırpın.
- Ucu “tepe” yapacak ama kesilmeyecek
- Fazla çırparsınız → yağ ayrışır, doku bozulur
3️⃣ Birleştirme (söndürmeden)
Tahinli karışımı kremaya 2–3 partide ekleyin.
Spatula ile alttan üste katlayarak karıştırın (çırpmayın).
Bu teknik, dondurmanın hafif ve kremamsı kalmasını sağlar.
4️⃣ Susam çıtırtısını yapın (5 dakika)
Tavayı ısıtın.
- Susamı 1–2 dakika kokusu çıkana kadar çevirin.
- Tereyağını ekleyin, susamla karışsın.
- Ocağı kısın, 1 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyip hızlıca karıştırın.
Karışım topak topak olur; bu normal.
Yağlı kâğıda ince yayın, soğuyunca kırıp ufalayın.
Soğuyunca gerçek çıtırlık gelir. Sıcakken yumuşak kalabilir.
5️⃣ Katmanlayın (lezzeti “farklı” yapan kısım)
Kapaklı bir kaba dondurma bazının yarısını dökün.
Üzerine susam çıtırtısının yarısını serpin.
Kalan baz + kalan çıtırtı ile tamamlayın.
İsterseniz 1–2 kaşık tahini dalga gibi gezdirip kürdanla hafifçe mermer desen yapın.
6️⃣ Dondurun
Üst yüzeye streç filmi değdirerek kapatın (kristali azaltır).
Kapak kapatın.
❄️ Derin dondurucuda en az 6–8 saat.
🍽️ Servis tüyosu
Servisten 5–7 dakika önce çıkarın.
Kaşığı ılık suya batırıp alın → daha düzgün top olur.
